BTA’nın Anadolu’nun geleneksel lezzetlerini geleceğe taşıyan
konsepti Tadında Anadolu, gıda atığı, enerji kullanımı ve ambalaj
atıklarını azaltma yolunda önemli adımlar atarak WWF-Türkiye’den
“Yeşil Nesil Restorancılık” diploması almaya hak kazandı.
TAV Havalimanları’nın iştiraki BTA’nın Anadolu’nun yöresel
tatlarını sunan konsepti Tadında Anadolu, daha bilinçli bir tüketim
amacıyla sürdürülebilir restorancılık anlayışını benimsedi.
WWF-Türkiye (Doğal Hayatı Koruma Vakfı), Boğaziçi Üniversitesi
işbirliği ve Unilever Food Solutions desteğiyle hayata geçirilen
“Yeşil Nesil Restorancılık” projesine katılan Tadında Anadolu, gıda ve
ambalaj atıklarını azaltma, enerji verimliliği, kaynak kullanımı
konusunda önemli iyileştirmeler gerçekleştirerek diploma almaya hak
kazandı.
BTA İcra Kurulu Başkanı Sadettin Cesur, konuya ilişkin şunları
söyledi: “Yeme-içme sektöründe atık üretimi çok yüksek. Yeşil Nesil
Restorancılık projesi de bu sektördeki süreçleri daha sürdürülebilir
hale getirmek, tüketim ve atık miktarını azaltarak enerji ve doğal
kaynak kullanımında verimliliği artırmayı amaçlıyor. Restoran
sahipleri ve müşterilerin bu konudaki farkındalığı arttıkça, atılan
küçük adımlar büyük kazançlara dönüşüyor. İşte biz de bundan yola
çıkarak Yeşil Nesil Restorancılık anlayışını benimsedik. Tadında
Anadolu olarak bu diplomayı almaktan gurur duyuyoruz. Gelecek
nesillere daha iyi bir dünya bırakmak istiyoruz. Bunun için,
sürdürülebilir restorancılık anlayışını diğer konseptlerimize de
uygulamayı hedefliyoruz.”
WWF-Türkiye Genel Müdürü Tolga Baştak ise “Ev dışı tüketimin
önemli noktaları restoranların doğa üzerindeki baskısını azaltmak ve
gıda sektöründe bir dönüşüm yaratmak için oluşturduğumuz Yeşil Nesil
Restoran Programı’nda, bizimle aynı heyecanı paylaşarak diploma almaya
hak kazanan BTA’ya teşekkür ederiz. Enerji verimliliği ve kaynak
kullanımı gibi konularda halihazırda titiz çalışmalar yürüten BTA
ekibi, Yeşil Nesil Restoran süreci boyunca diğer restoranlara örnek
gösterilebilecek önlemler aldı ve kayda değer faydalar sağladı. Tüm
ekibi tebrik ediyor ve bu konudaki çabalarının devamını diliyoruz”
şeklinde konuştu.
Proje çerçevesinde Tadında Anadolu restoranlarında menüler esnek
hale getirildi ve aylık 13 bin porsiyon garnitürün çöpe gitmesi
önlendi. Tuz, karabiber ve şekerde tek kullanımlık paketlerin yerine
dökme ürün geçilerek yıllık 600 kilo, Amerikan servislerin ve tepsi
altlıklarının da kaldırılmasıyla yıllık 3,2 ton kağıt tasarrufu
sağlandı. Böylece restoranlarda kullanılan kağıt miktarı yılda toplam
3,8 ton azaldı. Tadında Anadolu’nun dört restoranında 2016 yılının ilk
10 ayında 17 bin 20 litre atık yağın doğal kaynaklara karışarak temiz
suları kirletmesi engellendi. Böylece dört kişilik, yaklaşık 57 bin
500 hanenin bir yıllık tüketimine eşit miktarda suyun kirlenmesi
önlendi.
Yeşil Nesil Restoran olan Tadında Anadolu noktaları ise şöyle:
İstanbul Atatürk Havalimanı, Ankara Esenboğa Havalimanı, İzmir Adnan
Menderes Havalimanı ve UNIQ İstanbul içinde yer alan Tadında Anadolu
restoranı. Ayrıca Tadında Anadolu Milas Bodrum Havalimanı, Yenikapı
İDO Hızlı Feribot İskelesi, Yalova İDO Hızlı Feribot İskelesi, Bursa
Güzelyalı İDO Hızlı Feribot İskelesi ve Capitol AVM’de de hizmet
veriyor.

Foreks Haber Merkezi ( haber@foreks.com )
http://www.foreks.com
http://twitter.com/ForeksTurkey