Otellerde maliyet arttı

2016 yılında turizm verileri 5 aylık dönemde ciddi oranlarda gerilerken, konaklama tesislerinde azalan talebe ve doluluklara bağlı olarak genel giderler de azalma var. Ancak bu düşüş, artan ürün fiyatlarına ve kullanılması zorunlu olan temel mallara oranla oldukça zayıf kaldı. Sonuçta otellerde doluluklar erimiş olsa da varolan kapasitede maliyet yükselişleri hız kesmedi.

MALİYETLER HALA ENFLASYONUN ÜZERİNDE

Ekonomideki yavaşlamaya paralel olarak genel fiyat düzeyi artışları % 7,7’ye gerilerken, otellerdeki maliyet yükselişleri hız kesmeden devam etti. Turizmdatabank’ın hazırladığı Otel Maliyetleri Analizi mayıs 2016 dönemi sonuçlarına göre otellerdeki maliyet yükselişleri, Türkiye enflasyonunun hala üzerinde.

MALİYETLER, ENFLASYONUN 4 PUAN ÜZERİNDE

TÜİK bulgularına göre 12 aylık ortalamalarla ülke genelindeki yıllık enflasyon % 7,71 oldu. Aynı dönemde otellerdeki F&B maliyetleri ise % 12,1 yükseldi. Mayıs ayı 12 aylık verilerine göre yiyecek ana grubunda 10,8 olan maliyet yükselişleri içecek ana grubunda % 13,4 oldu.

OTELLERDE MALİYET ARTIŞLARI, %*

                   Artışlar,%
YİYECEK               10,83
ET GRUBU              13,51
YAĞ GRUBU             17,75
SÜT GRUBU              1,03
BAKLİYAT-UN            4,40
MEYVE-SEBZE            7,72
ÇAY-ŞEKER VB           9,49
İÇECEK                13,48
TEKNİK SERV.           6,98
ENERJİ-YAKIT           4,22
TEMİZLİK MLZ.          4,47
ENFLASYON-Tefe**       7,71